بستنی به عنوان یک غذای پیچیده شامل سلول های کوچک هوا است که در یک فاز آبی پیوسته و نیمه منجمد پراکنده شده اند. کیفیت مطلوب بستنی , هم به فرآوری مناسب و هم به فرمولاسیون آن بستگی دارد. در تولید بستنی مواد اولیه و استابلایزرها نقش بسیار اساسی دارند که کیفیت و طعم آن را مطلوب تر و دلچسب تر می کنند.
استابلایزرها موادی هستند که علیرغم مصرف کم در بستنی , عملکرد های بسیار مهمی مانند افزایش ویسکوزیته, بهبود هوادهی , محافظت در برابر یخ زدگی و و کنترل ذوب شدن را دارند.
استابلایزر مواد غذایی معمولا هنگام تولید مواد غذایی به آن ها اضافه می شوند تا به آن بافتی لطیف و یکنواخت و غلظتی مناسب بدهند, آن ها طعم , مزه و بوی خاصی ندارند ولی به بهتر ترکیب شدن طعم ها کمک می کنند و در طولانی مدت و با گذشت زمان نیز مزه و کیفیت مواد غذایی را ثابت نگه خواهند داشت.
مواد مختلفی از جمله صمغ های تجاری و محلی به عنوان استابلایزر در تولید مواد غذایی استفاده می شوند. استابلایزرهای رایج مورد استفاده در بستنی , مانند صمغ گوار , صمغ دانه خرنوب , صمغ سلولزی و ... با تاثیر بر ویسکوزیته و سایز خواص رئولوژیکی , درجه ی رشد کریستال های یخ را کاهش می دهد و باعث می شوند بستنی بافتی یکدست , نرم و در عین حال منسجم داشته باشد و هنگام خوردن حس خوبی را در دهان فرد ایجاد کند.
استابلایزرهای بستنی چه خصوصیاتی دارند:
استابلایزرهایی که در تهیه بستنی استفاده می شوند باید غیر سمی باشند و برای سلامتی مصرف کننده مشکلی ایجاد نکند.
به راحتی در مخلوط پخش شده و محصولی یکدست تولید کند.
فوق العاده ریزدانه بوده و صافی و فیلترها را مسدود نکند.
از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه باشد.
مزایای استفاده از استابلایزرها در تولید بستنی :
همانطور که در بالا نیز ذکر شد هدف اصلی استفاده از استابلایزرها , ایجاد بافتی نرم و لطیف و جلوگیری از ایجاد بلورهای یخ در طول تولید و ذخیره سازی بستنی است.
علاوه بر آن , ارائه یکنواختی به محصول , حفظ شکل در طول ذوب شدن , تثبیت پروتئین در محصول , تعلیق ذرات طعم دهنده , کاهش سرعت انتقال رطوبت از محصول به بسته بندی و جلوگیری از کوچک شدن حجم محصول در حین نگهداری , از دیگر مزایای استفده از استابلایزرها در تولید بستنی است.
مقدار و نوع استابلایزرها:
مقدار و نوع استابلایزرها بستنی , به خواص , ترکیبات و مواد تشکیل دهنده , دما و فشار , زمان ذخیره سازی و ... بستگی دارد.
انواع استابلایزرهای بستنی :
استابلایزرهای مورد استفاده در دسرهای سرد و بستنی ها بسیار زیاد و متنوع هستند که در این جا فقط تعداد کمی از آن ها را نام می بریم .
ژلاتین : ژلاتین نوعی پروتئین حیوانی است که به عنوان اولین استابلایزرها در تولید بستنی مورد استفاده قرار می گرفته و در ایجاد غلظت مواد نقش بسزایی دارد. ژلاتین در بین سایر مواد اولیه صنایع غذایی قیمت نسبتا بالایی دارد .
صمغ گوار : صمغ گوار از حبوبات استوایی استخراج می شود و اثرات نامطلوب شوک گرمایی در بستنی را کاهش می دهد . گوار به عنوان یک استابلایزر قوی و نسبتا کم هزینه در تولید صنایع غذایی کاربردهای زیادی دارد.
سدیم کربوکسی متیل سلولز : سدیم کربوکسی متیل سلولز خالص نوعی صمغ طبیعی است که رنگ آن پودری سفید تا کرم رنگ, بی مزه, بی بو و بدون جریان است و به خودی خود ژل های ضعیفی تشکیل می دهد اما در ترکیب با کاراگینان، صمغ لوبیا ملخ یا صمغ گوار به خوبی حالت ژله ای مانند شده و به ترکیب و استحکام مواد کمک می کند.
فسفات خوراکی و اگزوپلی ساکارید , کاراگینان , صمغ خرنوب و ....استابلایزرهای بسیار زیاد دیگری نیز هستند که به بستنی و دسرهای مختلف اضافه می شوند تا ظاهر و مزه آن را برای مصرف کننده دلچسب تر نماید.
برای خرید استابلایزر بستنی و سایر استابلایزر ها وارد سایت زیر شوید
یدک محور دریا کاسپین برترین تولید کننده قطعات کامیون و تولید کننده لوازم یدکی تریلی در ایران
تولید کننده قطعات ماشین های سنگین مانند تریلی در کشور زیاد نیست اما این تولید کننده ها با به کار گیری جدید ترین تکنولوژی ها در این زمینه و به کار گیری به روز ترین فناوری ها اقدام به تولید با کیفیت ترین و کارآمد ترین قطعات تریلی می کنند. تولید کننده قطعات تریلی در کشور ، قطعاتی چون انواع بوش ، انواع ضربه گیر ، انواع کاسه تریلی ، انواع واشر ، انواع قالپاق و انواع درب ها را تولید می کنند. نا گفته نماند که بسیاری از قطعات تریلی که در کشورمان تولید می شود مانند کاسه چرخ ، بوش قرقره ای اطاق هوو ، بوش کروی میل خروسک ، بوش دستک استریک و واشر لقی دار به کشور های دیگر همچون ارمنستان و قطر نیز صادر می شود.
انواع تولیدات این مجموعه شامل:
قیمت انواع قطعات تریلی
تولید کننده قطعات تریلی در کشور با بالا بردن کیفیت قطعات و پایین آوردن قیمت ، اقدام به کار آفرینی و در عین حال خدمت به راننده های زحمت کش تریلی ها کرده است. برای مثال بر اساس برآورد هایی که صورت گرفته است قیمت کاسه نمد در کشور های خاورمیانه از جمله قطر دو برابر کشور ما است برای همین بسیاری از کشور ها خصوصا کشور های خاورمیانه خواستار صادرات این نوع قطعات از کشور ما به کشور خودشان هستند.همچنین تولید کننده قطعات تریلی در کشور قطعات را در عالی ترین جنس آن به مرحله تولید می رساند. بنابراین قطعات تریلی تماما توسط تولید کننده قطعات تریلی و لیفتراک در کشور تولید می شود و نیازی به واردات حتی کوچک ترین آن ها هم نیست بلکه با وجود پشتکار و استقامت تولید کننده های داخلی صادرات این قطعات جریان دارد
انواع واشر تریلی و قیمت آن
واشر تریلی از چندین نوع تشکیل می شود از قبیل ؛ واشر بغل قابلمه ای تریلی ، واشر گوشواره کفشک و واشر لقی دار. با وجود این که واشر ها قطعات بسیار کوچکی از لوازم یدکی تریلی هستند ولی نقش بسیار زیادی در سلامت فیزیکی آن دارند حتی جالب توجه است که بسیاری از کشور ها فناوری تولید واشر ها را در هر نوعی که باشد ندارند ، با وجود این که برای تولید واشر ها از فلز بسیار مقاوم استفاده می شود ولی قیمت واشر هایی که تولید کننده قطعات تریلی تولید می کند بسیار پایین تر از چیزی از است که تصور می شود. واشر های گوشواره ای که از واشر های پر مصرف تریلی ها هستند به صورت انبوه تولید می شوند و هیچ کمبودی احساس نمی شود ، دیگر انواع واشر نیز با کیفیت بسیار بالا و قیمت پایین در تعداد کثیری به مرحله تولید می رسند و نیاز راننده های تریلی را به خوبی تامین می کنند. قطعات تریلی همچون انواع بوش ها ، لاستیک ها ، واشر ها و ... همگی قابلیت تولید در کشور را دارند بنابراین وقتی می توانیم کالای داخلی خودمان خریداری کنیم و به قوت و توانایی جوانان پر تلاش خودمان افتخار کنیم دیگر نیازی به خرید قطعات از برند های کشور های خارجی نمی بینیم.
برای ورود به سایت این تولید کننده روی لینک زیر کلیک کنید
