بازدید امروز :58
بازدید دیروز :3
کل بازدید :113009
تعداد کل یاداشته ها : 74
03/12/25
5:16 ع
نگهداری از مواد غذایی یا استابلایزر مواد غذایی قرن هاست که وجود داشته است. در زمان های قدیم با استفاده از نمک روی گوشت و ماهی شروع شد. بعدها شکر در غذاهای کنسرو شده استفاده شد و انسان شروع به ترشی سبزیجات کرد. در حالی که همه آن روش‌های قدیمی‌تر در حد اعتدال مناسب هستند، روش‌های شیمیایی جدید امروزی برای نگهداری بیشتر و بیشتر می‌شوند و برای بدن ما مضر هستند
انواع استابلایزرهای دوغ که توسط شرکت کیمیا غذا تهیه میشود شامل استابلایزر تک فاز کننده دوغ و استابلایزر مخصوص دوغ غلیظ میباشد
استابلایزر تک فاز کننده دوغ علاوه بر ایجاد قوام و غلظت بالا در دوغ از رسوب ذرات در دوغ نیز جلوگیری میکند و بافتی یکنواخت و عالی به دوغ میدهد
1-استابلایزر ماست چکیده با توجه به سلیقه ایرانی طراحی شده و با ایجاد بافت خامه ای متراکم در ماست میتواند نظر مشتری را جلب کند.این استابلایزر همچنین دارای قدرت بالای جذب و نگهداری آب میباشد ضمن اینکه با توجه به همین خاصیت نیاز به ماده خشک کمتری در ماست وجود دارد و میتوان به طور قابل توجهی از ماده اولیه در ماست کاست. این استابلایزر طعم بهتری به ماست میدهد.استابلایزر ماست در تانک پخت در دمای 50 درجه به تدریج به شیر اضافه کنید.اگر از سیستم پاستوراتور مدوام استفاده میکنیدشیر را قبل از پاستوریزه کردن به دمای 60 درجه رسانده و به مدت 10 دقیقه نگهداری کنید و سپس به پاستوراتور منتقل نمایید.از افزودن استابلایزر به بالانس تانک پاستوریزاتور جدآ خودداری کنید
استابلایزر بستنی یک استابلایزر مخصوص برای ایجاد قوام و بافت نرم و یکنواخت در بستنی است. استابلایزرهای بستنی در جلوگیری از ایجاد بافت شنی و تشکیل بلورهای یخ در بستنی بسیارموثر می باشد.
استابلایزر بستنی به عنوان بافت دهنده و حجم دهنده در تولید انواع بستنی کاربرد دارد. افزایش حجم تا 20? و به تاخیر انداختن ذوب شدن بستنی هنگام مصرف و ایجاد طعم و بافت مطلوب تر از جمله مزایای مصرف این استابلایزر است
صفحه آرایی کتاب طراحی جلد کتاب آیلتس اصفهان بازیافت لاستیک طراحی سایت اصفهان سنگ ساختمانی سنگ گرانیت لیزر موهای زائد جراحی زیبایی تهران لاغری موضعی تهران کلینیک زیبایی تهران اره سنگبری قلمزنی نقره